饺子机好用么
仿手工饺子机的操作办法
饺子机 性能特点， (1)采用面团经过多道压辊压制成面皮，具有皮薄、加水量大，面筋没有任何破坏，面皮富有弹性、口感好、有嚼劲，与手工水饺完全相同。 (2)面皮经过制成筒状后，在注馅，废皮可直接回收利用。 (3)本机效率高，节约劳力60%以上。 (4)本机制皮、面皮制筒、注馅、成型于一体，自动化程度高，结构紧凑，设备的维护、清洗方面简单。 (5)本机采用双变频调控，操作简单，与面、馅接触处均采用不锈钢及PU输送带，符号食品卫生要求。 (6)本机从迷你小水饺6-8g、12-14g、15-16g、18-20g到40-45g广式燕饺，可实现机头成型部分互换。
设备安装完成试车，运行正常后，主要负责人和设备操作人员到场，并进行现场讲解操作要求、注意事项、机器工作原理（成型各部位原理、合边模门牙套原理）及要求等，讲清楚设备容易发生故障的部位、调整方法、设备零件的正确名称。
具体操作程序： 1、开机，插入电源开关。 2、启动供面开关。看面辊轮和包合模具是否正常运转。 3、开动供馅开关，看供馅部分是否正常运转。 4、以上操作都正常后，正式做饺子看，当面皮走顺之后，再启动馅泵注馅。操作过程完成。
肉馅制作方法 主料：冰鲜猪五花肉（肥三瘦七），高汤调料：盐10——12克，味精5克，鸡精5克，绵白糖5克，熟猪油15克，料酒1小勺，生抽1小勺，耗油适量，甜面酱适量，香料粉10克，香油2克，色拉油15克，凉高汤300——350克。葱姜适量。 拌馅：将新鲜猪五花肉用绞肉机绞碎，再放到菜墩上用刀剁，至肉末均匀无显著大肉粒，放肉盆中。取凉鸡汤，先倒入少许至肉盆内，用筷子顺时针搅拌，边搅边缓缓倒入鸡汤，（注意搅拌时一定要顺着一个方向搅动，切忌来回搅动！）将350克高汤全部拌倒肉馅里，再顺时针多搅拌几分钟，至肉馅与鸡汤充分饱和一起呈粘稠的粥状。加盐10克，味精5克，鸡精5克，绵白糖5克，熟猪油15克，料酒1小勺，生抽1小勺，耗油适量，甜面酱适量，再进行顺时针搅拌，之后再加入10克香料粉，一勺生抽，香油，色拉油料酒，老抽搅拌均匀。入低温冰箱冷藏3——4小时。包制时调入香油，葱姜末，拌均即可。注意：水馅制作时可以一次多制作些，制作好的水馅放在冷藏柜低温保存后使用效果更佳。制作包子时，可以根据不同的馅加入不同的青菜或者其他原料即可。 一斤肉馅加半个鸡蛋，高汤400克左右，老抽适量，耗油6克，生抽，味极鲜4克，料酒6克，胡椒粉3克，五香粉3克，鸡精5克，味精5克，盐7-10克，十三香2-3克，香油5克，
馅料配方100斤韭菜鸡蛋馅:鸡蛋20斤，韭菜30斤，粉条30斤，千张20斤，料酒200克，大料80克，胡椒20克，香油300克，固水剂3-5‰ ,盐1500克。
馅料制作：1、北方肉馅：A、肉馅、瘦肉3000克、肥肉2000克、食盐100克、姜50克、鸡精100克、味精100克、酱油100克、蚝油100克、胡椒粉10克、水2000克、猪油500克、香葱500克。2、南方生肉馅料：瘦肉4000克、肥肉1000克、食盐50克、白糖90克、味精50克、鸡精50克、碱水10克、食粉5克、生粉250克、水250克。B、沙葛1000克、胡萝卜500克、芹菜1000克、洋葱1000克、木耳500克、香菇200克、味精50克、食盐50克、白糖100克、麻油50克、调和油500克。3、水晶馅料：A、瘦肉4000克、肥肉1000克、食盐50克、白糖90克、味精50克、鸡精50克、碱水10克、食粉5克、生粉250克、水250克。B、沙葛1000克、胡萝卜500克、芹菜1000克、洋葱1000克、瘦肉4000克、肥肉1000克、食盐50克、白糖90克、味精50克、鸡精50克、碱水10克、食粉5克、生粉250克、水250克。C、沙葛1000克、胡萝卜500克、芹菜1000克、洋葱1000克、木耳500克、香菇200克、味精50克、食盐50克、白糖100克、麻油50克、调和油500克。4、芝麻馅料：A、小麦淀粉500克、开水1000毫升；B、黑芝麻粉500克、猪油300克、色拉油300克、白糖1000克。5、花生馅料：A、小麦淀粉500克、开水1000毫升；B、花生粒500克、猪油300克、奶油300克、白糖1000克。6、花生椰丝馅料：A、小麦淀粉500克、开水1000毫升；B、花生粒200克、椰丝200克、芝麻100克。7、奶皇馅料：A、白糖800克、水1400毫升、奶油200克。 过程：将水、油、糖一起煮开备用。B、小麦淀粉450克、吉士粉100克、水800克。 过程：将所有原料一起搅拌均匀，加入A中，用慢火煮至熟，半透明状。 注意：煮的时候要不停的搅拌，否则会粘锅烧糊，影响质量。