原料：主料：花蛤蜊250克调料：食盐5克，葱10克，料酒5克，生抽5克，豆瓣酱2勺，黑胡椒粉3克，尖椒4个，辣椒(红，小)3个，植物油1汤匙。做法：1.将花蛤蜊买回来放入调好的盐水中静置个把小时好让其吐出泥沙。2.所有调料准备好，尖椒切成小小的。3.将吐净泥沙的花蛤蜊外表洗净沥干水备用。4.锅里倒植物油后放入葱花和辣椒爆香。5.将洗净的花蛤倒入。6.翻炒后倒入切好的尖椒碎。7.然后放入两勺豆瓣酱、少许生抽、料酒。8.将花蛤蜊急火翻炒至长开嘴巴，撒少许黑胡椒粉，装盘出锅即可。烹饪技巧：1、花蛤如果买之前在海鲜摊位吐干净泥沙了回来就省掉自已调盐水静置的过程；2、炒的过程无须加水和加盐，花蛤身体里含有很多水份，盐也有哈，还有豆瓣酱也是咸的；3、全程大火爆炒，炒至张嘴后关火，假如其中有一两个不打开的，就直接挑出扔掉，或许是坏掉，或许是里面没肉就是大量黑淤泥的。
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