蚕豆正上市，当年新制干菜也好了； 清新翠绿的蚕豆搭配馥郁的干菜香，既清新又浓郁、佐酒下饭别有风味。
食材
1
蚕豆瓣 200-300克
2
霉干菜 10-15克
3
油 适量
4
盐 适量
5
小红线椒 1只
方法/步骤
1
霉干菜冲洗一下，沥去水分，放锅里隔水蒸，水开后，小火蒸10分钟，激出干菜香；蒸的时候就能闻到空气中弥漫着干菜的香味儿； ⚠️干菜请一定隔水蒸过，蒸过的才出香；
2
蚕豆剥好，冲洗一下；
3
小红线椒洗净去蒂、切小段，实际用不了那么多段；
4
锅热油，先下蒸香的干菜，略炒、
5
下蚕豆瓣、翻炒；豆瓣颜色变得更加青翠后、加小半碗水和盐；
6
加水加盐后翻拌均匀，加盖，小火焖煮2、3分钟，开盖，中火收汁； 下红线椒小段—-略略提味主要是为提色，翻两下即可出锅；
7
装盘
注意事项
这里干菜默认为是绍兴产的传统霉干菜，是小段的干菜。不是大长条整颗的、也不是湿的哦！
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