我特别喜欢吃凉皮，平时虽然经常看到外面卖的凉皮不干净的信息，但是还是禁不住美食的诱惑，时不时还会去外面买来吃。现在疫情严重，不能出门，正好有时间在家里自己制作凉皮吃。我感觉自己做的还是很好吃的。我把我的经验分享给大家，希望对你有所帮助。
食材
1
面粉 适量
2
水 适量
3
盐 适量
4
芝麻酱 适量
5
醋 适量
方法/步骤
1
取出一个大盆子，清洗干净。往这个清洗干净的盆子里倒入适量的面粉，再加入少量的盐。用一个适当的容器倒入适量的凉水，一个手拿着盛水的容器往盛有面粉的容器里倒水，一个手搅拌面粉。把面粉揉成团。
2
把揉好的面团放在一个适当的容器里，盖上一个湿布醒一醒，大概醒半个小时即可。面醒好之后，把湿布取走，然后往这个容器里倒入适量的清水，用两手揉搓面粉，看到水比较稠了就将水通过过滤网倒入另一个适当的容器里。这样操作几次之后，看到水里面不那么白了就可以了。
3
把容器里剩下的被洗过的面，放入适量的酵粉，等发酵一段时间之后，将面粉放入蒸锅里蒸十来分钟即可。也可以直接放在蒸锅里蒸十来分钟。蒸熟之后，将它切成块状备用。
4
将另一个容器里的发白的水，放在一个适当的位置，放四五个小时，然后将清水倒掉一部分，在容器里剩下大概1厘米左右的水。然后取出一个适当的容器倒入适量的油，再取出一个底部平滑的容器，往这个底部平滑的容器里刷入适量的油。然后舀两芍面水倒入这个容器里摊平。
5
取出蒸锅，将蒸锅里倒入适量的水，等水烧开之后，再将盛有面水的容器放入滚开的水里，然后赶紧把锅盖盖好，把锅盖盖好一分钟后，凉皮就好了。借助适当的工具慢慢的、轻轻的将凉皮取出。
6
等做好几张凉皮，就可以开工调凉皮了。将凉皮切成条状，放在一个适当的容器里，然后放入适当的黄瓜丝、辣椒、蒜末、芝麻酱、醋、盐等调味品搅拌均匀即可。
注意事项
取出凉皮的时候要轻轻的。
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