南粉北面，米粉是南方人喜爱的主食之一。米粉是以大米为主要原料做成的粉条，米粉有干湿之分，有粗细、圆扁、宽窄之分。米粉口感滑爽，易于入味。但有北方朋友吃惯了面条的筋道，表示对米粉无感。可以理解，每个人的口味都是童年时期就形成的，影响一生。
食材
1
鲜河粉 500g
2
鸡蛋 120g
3
培根 50g
4
油 20ml
5
盐 适量
6
生抽 20ml
7
香葱 10g
方法/步骤
1
新鲜河粉，有的地方也叫米粉。没有新鲜的也可以使用干粉，提前泡软；
2
煮沸水，将河粉放入沸水中略焯，捞起沥水；
3
将培根切丝，葱切长段，蛋液加盐拌匀；
4
锅内放油，将鸡蛋炒成至嫩滑凝固，用锅铲切碎盛起；
5
底油下葱和培根，炒香；
6
淋适量生抽，用筷子和锅铲同时翻拌，均匀上色即可。
注意事项
新鲜河粉，有的地方也叫米粉。没有新鲜的也可以使用干粉，提前泡软。
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