鸭翅和鸭掌俗称“飞跳”，比鸭肉更加稀有，那么怎么烧好吃呢？恰逢家里腌咸鸭子，鸭翅和鸭掌就单独留下来鲜吃，味道非常鲜美，下面一起来看看吧！
食材
1
鸭掌 4个
2
鸭头 1个
3
鸭翅 4个
4
盐 2勺
5
老抽 1汤匙
6
料酒 2汤匙
7
青蒜 2根
8
菠菜 100g
9
白菜心 150g
10
生姜 1块
11
干红辣椒 3个
12
大葱 2根
方法/步骤
1
鸭翅、鸭掌，再配上一个鸭头清洗干净，再剁成小块备用。
2
干红辣椒切成段，生姜切成片，大葱切成段备用。
3
大白菜心清洗干净，再切成丝备用。
4
菠菜清洗干净，切成段；青蒜洗净切成蒜花。
5
锅中倒入10毫升的菜油，加入绿花椒粒小米煸炒出香味。
6
加入葱段、干红辣椒段和姜片小火炒出香味。
7
倒入鸭翅、鸭掌和鸭头大火翻炒，炒到鸭肉色发白。
8
锅边先烹入料酒，再倒入老抽和盐大火翻炒均匀。
9
加水没过鸭块大火煮开，再小火炖煮50分钟。
10
加入白菜心大火煮开，再小火焖炖15分钟。
11
最后加入菠菜和蒜花，翻炒均匀。
12
小砂锅烧热，将菜盛入砂锅中，这样吃起来不容易凉掉，看起来非常热气腾腾的。
总结
1、先准备好所有的食材：鸭掌、鸭翅、鸭头、白菜心、菠菜、青蒜、葱姜和干红辣椒。2、锅中倒入10毫升的菜油，加入绿花椒粒小米煸炒出香味。3、加入葱段、干红辣椒段和姜片小火炒出香味。4、倒入鸭翅、鸭掌和鸭头大火翻炒，炒到鸭肉色发白。5、锅边先烹入料酒，再倒入老抽和盐大火翻炒均匀。6、加水没过鸭块大火煮开，再小火炖煮50分钟。7、加入白菜心大火煮开，再小火焖炖15分钟。8、最后加入菠菜和蒜花，翻炒均匀，盛入热砂锅中开吃。
注意事项
冬季天气比较凉，用热砂锅盛菜，菜不容易凉掉。
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