陕西人爱吃面食，对于面食的种种做法如数家珍。陕西八大怪里面就有一怪：面条像裤带。好吃的面条离不一碟子油泼辣子！《白鹿原》里有一个经典的一段：油泼面！简直是美炸了！关中的面食还有户县的摆汤面，长安的肉哨子面……种种面食，吃上一大碗，嘴巴过瘾，胃里舒服……
陕西的各地的面食，各具特色。糅合了本地的特色，也有异地风情的面食登陆关中。
对于面食，我是惭愧的，没有很好的技术功底，今天还是勉强的做个揪面片吧。一般来说，面片要求薄匀，劲道，味道好。该文章来自豆果美食达人作者料理小兔子
食材
1
卤牛肉 100克
2
黄瓜 1个
3
木耳 10朵
4
西红柿 一个
5
香菇 5朵
6
葱 段
7
八角 一个
8
蒜 2瓣
9
盐 适量
10
花椒粉 适量
11
生抽 适量
12
面粉 500克
13
温水 180克
14
食用油 适量
步骤
1
和面： 1.和面要讲究比例，面粉与水比例500克面粉,180克左右的水。但是因为面粉的选择质地不同，所以加水是不宜一次性加完，分次加入，用筷子先搅成面絮，把控好面絮的干，湿程度。 2.面里要加点食盐，面条会更筋道
2
和好面团，要多次有力道的揉面，揉成光滑面团。在醒20分钟，这样的面团更筋道。
3
利用醒面的时候，做揪面片的配菜 1.提前卤好的牛肉，顺着肉的纹理，撕成小块，浇上卤汁 2.配菜根据自己喜好选择 西红柿切成丁 香菇切成小丁 黄瓜去皮切成小丁 木耳提前泡发，去根，杂质，撕成小片 葱切成丝，蒜切成片
4
锅内倒入油，油热，放入八角，葱，蒜炒，煸香。 再放入香菇丁煸炒，煸炒的时候可以加入少许生抽，花椒粉等
5
香菇炒的略透明，加入西红柿，黄瓜丁翻炒，加入盐
6
倒入一小碗温水，大火烧开，出锅
7
揪面片的配菜准备好了
8
面切成小条，擀开
9
面擀开，揪成小片，面片薄，筋
10
开水锅内，一边揪面片，一边煮面，放入青菜，大火烧开，捞出面条，浇上配菜，牛肉和汤。浇上油泼辣子。
11
成品图
12
成品图
上一篇：夏日怎么吃野菜健康
下一篇：桂花叶子干边是什么原因