肉圆是一道颇受追捧的菜肴，这里用了红烧的做法，咸香可口。裹上炸好的土豆丝，外脆里嫩，别具风味。肉圆向来代表吉祥和美，并被寓有团圆之意。两种各具特色的食材，互相依偎，可谓一对“亲密爱人”。
食材
1
土豆 1颗
2
前腿肉 250g
3
葱 1段儿
4
姜 2片
5
蒜 2瓣
6
花椒粉 1/2茶匙
7
五香粉 1/4茶匙
8
鸡蛋清 30g
9
芝麻油 2茶匙
10
面粉 10g
11
料酒 1茶匙
12
六月鲜红烧酱油 1茶匙
13
糖 1/4茶匙
14
盐 1茶匙
步骤/方法
1
备好所需食材，土豆洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，泡在水中待用，葱姜蒜切末待用；
2
将肉剁馅儿，加入葱末、姜末、花椒粉、五香粉、盐1/4茶匙、六月鲜红烧酱油1/2茶匙、芝麻油、料酒、蛋白液、顺着一个方向搅拌均匀；
3
锅里加入足量的水，烧开，戴上一次性手套，拌合好的肉馅儿放入手掌中，从拇指和食指间的虎口处挤出肉圆，用小勺接住，下入开水锅中中，煮约3-4分钟，捞出；
4
泡好的土豆丝，另起锅，锅里倒入足量的油，待油热后，放入土豆丝，大火炸至金黄即可捞出；
5
炸好土豆丝后，将多余的油倒出，留少量的底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，再放入煮好的肉丸，在锅里翻炒，加入少量的水和六月鲜红烧酱油1/2茶匙，糖和盐3/4茶匙、小火煨5分钟左右；
6
加入面粉，使得面粉均匀的裹在肉丸上，收汁，盛出后表面裹上炸好的土豆丝即可。
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