给肉片上浆及过油的方法可以使肉片更滑嫩，如果不喜欢过油的，就在腌制的时侯多加些沙拉油。这样在炒的时侯才不容易粘锅。
食材
1
猪瘦肉 100克
2
绿彩椒 1/4个
3
乌冬面 400克（2小包
方法/步骤
1
将乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开来，沥净水备用将大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状
2
雏牧香猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料将猪肉拌匀，放置腌制10分钟锅内放半碗油，烧至4成热，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用
3
倒出余油，洗净锅，再放入2大匙油，油热后放入洋葱，彩椒块翻炒1分钟再倒入乌冬面，加入少量盐（不要太多）用中火翻炒约2分钟，全部盛出备用
4
洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味再加入蚝油、生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤（清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠
5
加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁再加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁即可装盘
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