豇豆又称角豆、带豆，分长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆又称菜豇豆，分绿豇豆和白豇豆两种。前者质地紧实、嫩；后者颜色发白，体型偏胖，有空心。两种都较为常见，可以随自己的喜好来选择。夏天雨水大，有不少蔬菜不易储存，而豇豆不管是放在室温下还是冰箱里，都能保存好几天感觉新鲜如初，即使赶上下雨不能出门儿，也能抄起一把豇豆做出美味来。
食材
1
中筋面粉 400克
2
面粉用凉水 220克
3
面粉用白糖 10克
4
干酵母 4克
5
香葱 50克
6
猪肉馅 300克
7
芝麻油 15克
8
豇豆 300克
9
盐 3克
10
蚝油 30克
11
生抽 20克
12
熟黑芝麻 5克
方法/步骤
2
揉面团用时10分钟，用手将面团稍微团圆，放在桶里进行基础发酵；没有机器就放在大盆里，蒙上保鲜膜或者盖上盖子。
3
猪肉馅中放入香葱末、生抽、蚝油、盐、芝麻油。
4
先将所有材料混合在一起，再逐量加入凉水，顺着一个方向搅拌成糊状。
5
豇豆入热水锅中焯烫2分钟变色，捞出后冲凉水可以保持绿色不变黄。
6
将豇豆切碎，倒入肉馅中拌匀。
7
发酵好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍表面有嘭嘭声，掀起面团，底部充满了气体且出现明显的拉丝状态，机器或者手揉均匀即可。
8
揉好的面团放在案板上，撒适量面粉，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
9
取适量馅放在圆皮上，捏紧不漏馅即可。
10
每包好一个面团就放在不粘烤盘里，盖上锅盖，饧20分钟左右。
11
先用高火加热，在锅底淋一些耐高温的植物油，盖上盖子加热3分钟，再沿着锅边及包子缝隙处淋入一杯水，约150毫升。
12
盖上盖子，转低火加热10分钟左右；待听到锅里有轻微的“嗞嗞”声时，打开锅盖，撒少许熟黑芝麻，放放水汽，让包子底部重新变得焦脆，出锅即可。
注意事项
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。
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