很多人都喜欢吃腊肠，但不敢多吃，认为腊肠内的亚硝酸盐含量太高，多吃了对身体无益，这个观点可以说是有点正确，但又不完全正确。 常见的腊肠的确亚硝酸盐含量太高，但食前处理好就无大碍。普通常见腊肠腊肠吃之前最好先用水先煮一遍，而且一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐液很容易渗出去。这样在加工食用就很安全了。 不过现在有了减盐不加味精的阿赐酱腊肠，更好的保证了腊肠本身的口味又是冷熏不烟熏，吃起来更健康，就是不煮过直接加工食用就很好。 今天我用的是很适合小炒的阿赐酱腊肠的冰糖腊肠来做的菌菇鲜蔬炒腊肉，清香鲜美，一口就爱上。
食材
1
阿赐酱腊肠 150克
2
荷兰豆 150克
3
泡发木耳 150克
4
白玉菇 100克
5
盐 适量
6
香葱 1根
7
姜 适量
8
油 适量
方法/步骤
2
烧开水，水内放一点盐，把荷兰豆焯烫1分钟，捞出过凉备用
3
白玉菇同样焯烫取出过凉
4
黑木耳也焯烫好，这样要多煮一会，取出过凉备用
5
处理好的蔬菜，菌菇控去水分备好
6
腊肠切片
7
香葱和姜都切好
8
炒锅热油，放入姜炸出香味
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放入腊肠炒到腊肠上的肥肉部分微微透明状
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放入葱白炒出葱香
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在放入荷兰豆，木耳和白玉菇
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加盐炒匀，再翻炒2分钟左右
13
最后放入剩余的葱叶部分
14
炒匀即可
注意事项
1
这道鲜美的小炒，提前把蔬菜菌菇焯水，但荷兰豆千万不要焯烫久了，水开倒入，翻动两下就可以捞出过凉。菌菇可以多煮一会，煮到8分熟。
2
这个腊肠是真空包装，买回来短期内可以冷藏0-4度保存，长期冷冻保存就可以，保质期在12个月。吃起来非常方便。
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