山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康
工具/原料
排骨 莲藕 山药 料酒 盐 香菜
方法/步骤
1
排骨冲洗干净；放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水；再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟；
2
加入莲藕继续炖30分钟；加入山药再炖10分钟；用盐调味，加入香菜即可出锅。
注意事项
保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫；要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面可能会有泥沙，那就毁了一锅汤；炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟即可；煲汤时盐要最后放，而且盐也不可多放，也可以加点胡椒粉；炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。
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