黄花鱼含蛋白质、微量元素和维生素，经常吃可提高免疫力。家人喜欢吃黄花鱼，平时总是清蒸或香煎，今天来个酸甜口的开开胃。
食材
1
黄花鱼 两条
2
蒜末 适量
3
葱末 适量
4
番茄酱 适量
5
盐 适量
6
淀粉 适量
7
白醋 适量
8
白糖 适量
9
生抽 适量
10
水淀粉 适量
11
食用油 适量
方法/步骤
1
将黄花鱼去鳞、去鱼头、清洗内脏，然后切成块。
2
取一个空碗将鱼倒入，加入生抽和料酒，搅拌一下，再倒入干淀粉，拿着碗轻晃，让黄花鱼裹上干淀粉后，放置一会儿入味。
3
锅中倒油，待油温六成热时，用筷子将黄花鱼放入锅中，轻轻搅拌几下打散，炸至金黄色捞出。
4
锅中倒油，将葱末和姜末放入爆香，倒入少许清水，加入白醋、白糖、番茄酱炒匀。
5
待锅中调的汁冒泡泡了，加入少许水淀粉和少许盐，调成稠汁状。
6
迅速倒入炸好的黄花鱼块，翻炒片刻，让所有黄花鱼块统统裹上汁后，关火，装盘，开吃。
注意事项
1
炸鱼的油温要掌握好，鱼块下锅后调成中火。
2
腌制鱼块时，不要放太多的盐，否则会遮盖鱼肉的鲜味了。
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