无糖少油金枪鱼芝士培根欧包的做法

高筋面粉 250克

水浸金枪鱼 100克

普通南瓜 250克

培根 1片

赤藓糖醇 10克

盐 3克

黄油 8克

酵母 3克

黑胡椒 适量

马苏里拉奶酪 适量

盐 适量

1⃣准备好材料，黄油室温软化，南瓜切片蒸熟后滤掉多余水分，捣成泥(想要更细腻口感的可以用搅拌机) ps:蒸南瓜的时候可以盖上保鲜膜，防止过多水汽进入 2⃣酵母用20g温水(35℃)搅拌均匀，然后加入黄油、代糖、盐、南瓜泥和酵母水 ps:因为不同品种南瓜含水量不同，水量需适量调整

1⃣加入以上配料后，面团一开始会呈现分散的絮状，不要急着加水，此时用筷子使劲搅拌5分钟，会发现面粉会渐渐聚集成团，变得光滑不粘手 2⃣人手揉出手套膜比较辛苦，对于新手而言大概揉到面团起筋，感觉已经具有一定的延展性和韧性就差不多了

做的时候是冬天，我是用盖保鲜膜室温发酵了一晚上 夏天的话发酵1、2个小时就差不多了第二天，往面包中心戳个洞，如果不回缩不塌陷就可以了

接下来是馅料部分 培根切丁，小火煎熟，煸炒出香味，去掉肥油 将培根、金枪鱼、少许盐和黑胡椒混合，

1⃣将面团擀成圆形，包馅料，为了图方便我直接包成圆形了哈哈，注意封口处一定要包紧❗❗(不要问我怎么知道的) 2⃣烤箱预热，中层200℃烤20分钟(不同烤箱时间可能有所区别，注意观察)，面包表面呈现微褐色大概就可以了

面包出炉！

切面略丑，可以看出发酵还是略有点不够滴

1、做面包最关键的就是揉面和发酵，如果没有耐心和熟练的手法，建议面包机伺候吧...

2、含水量一般在70％以下，含水量越高，面团搅拌就越困难。如何计算含水量？把面团液体类的相加，再除以面粉量，即可算出含水量。