蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
工具/原料
1
牛筋 适量
2
鸡蛋 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
八角 适量
7
料酒 适量
8
醋 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
白胡椒粉 适量
12
香油 适量
方法/步骤
1
八角，切好葱，姜，蒜，香葱打结备用。
2
鸡蛋1个打好。
3
新鲜的蹄筋洗净。
4
切成片状。（蹄筋有点韧，切的时候注意不要切到手）
5
锅内倒水，加入葱白，姜，蒜，葱结，八角，1大勺料酒，半勺香醋，盖上锅盖煮。
7
把鸡蛋打好倒入。鸡蛋稍稍固定成型后再搅拌，不然就成蛋糊了。
8
最后，以自己口味加入适量的盐，少许鸡精，香油，醋，撒上葱花即可。
9
蹄筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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