前几天和朋友出去吃饭，点菜的时候点了一个肉段一个地三鲜，一个朋友就说为什么不要一个肉段烧茄子？…❓❓❓我一闹心问号她告诉我说就是两个菜综合了一下…
食材
1
猪肉(瘦) 250克
2
茄子(紫皮，长) 2个
3
辣椒 一个
4
植物油 适量
5
生抽 适量
6
鸡蛋清 一个
7
白砂糖 少许
8
鸡粉 少许
9
味素 少许
10
葱 10克
11
食盐 4克
12
姜 10克
13
料酒 1汤匙
14
蒜 1瓣
15
胡椒粉 1茶匙
16
酱油(一级) 1汤匙
17
淀粉 适量
步骤/方法
1
主料
2
配料
3
肉切菱形块放入生抽，料酒，味素，鸡精，盐鸡蛋清淹30分钟。
4
将淹好的肉放入水淀粉抓糊
5
茄子切滚刀块用说弄湿扬干淀粉拌匀
6
油加热放入肉炸至金黄
7
如果粘连在一起要把它分开…备用
8
茄子过油，炸至金黄备用
9
放油辣椒蒜爆香加入花椒，耗油，味素，鸡粉，糖，水烧开加淀粉勾芡
10
放入炸好的肉和茄子快速翻炒出锅
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