竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人的身体健康。干竹笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，有防治“三高”的作用。竹笋烧鸡口感是：鸡肉香、干竹笋特殊香、青椒微辣青香，是一种绝配的好吃法。
食材
1
新鲜三黄鸡肉 600克
2
干竹笋 200克
3
青尖椒 200克
4
郫县豆瓣酱 30克
5
姜、花椒、八角 少许
6
酱油 10毫升
7
白冰糖 10克
8
盐 5克
方法/步骤
1
干竹笋放入清水泡发几天直到泡软。将泡发好的干竹笋手撕成2.5厘米宽的条，再切成长3厘米段。
2
青尖椒去蒂洗净，青尖椒一半切碎，一半切2厘米长均匀的段。
3
将鸡洗干净，切块，鸡油切丁。
4
铁锅内放油，开小火，先将鸡油放入煸出鸡油，再放入姜块、郫县豆瓣酱炒香。
5
转中火，倒入鸡块翻炒，煸干水分。加盐、白冰糖、花椒、八角、酱油继续翻炒。加水淹过鸡块（加600毫升左右），加盖，煮5分钟。
6
5分钟后加入干竹笋段，加盖，继续烧15分钟。
7
加入青尖椒段再烧2分钟。关火。
8
撒少许鸡精翻匀。
注意事项
干竹笋放入清水泡发7天以上直到泡软，手能掐开，泡的过程每天换一次清水。