青番茄是可以食用，它含有一些叶绿素和纤维以及铁、锌和镁与钙等多种矿物质，这些物质是人体各器官工作时的必须成分，因此平时人们可以食用青番茄，食用以后对身体也有一定的好处。大家可以尝一尝，但是一定不能多吃。
食材
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青番茄 2个
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鸡蛋 2个
3
细盐 1勺
4
料酒 少许
方法/步骤
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准备青番茄2个
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鸡蛋2个，清洗一下鸡蛋壳的表面，再磕入碗里，加少许料酒，去腥的同时，炒好的鸡蛋更蓬松
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鸡蛋用筷子顺着一个方向搅打
4
鸡蛋液稍微搅打一下，加一点细盐，继续搅拌
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青番茄改刀切片
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锅里放油，油一点点热的时候，下鸡蛋液
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等鸡蛋液凝固，用筷子迅速拌散，起锅
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锅里再加一点油，油热放青番茄翻炒
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等青番茄熟了，加炒好的鸡蛋，加一点细盐，翻拌均匀起锅
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吃易口番茄，微微有点酸，再吃点鸡蛋，又鲜又嫩！
注意事项
1
青番茄虽然爽口，但不宜多吃。
2
、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软；