白芸豆营养丰富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素及丰富的维生素。作为家常菜蔬，健脾利水，用于治疗脾胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等具有不错的辅助治疗作用。
这款白芸豆沙是无油低糖的，更适合素食者或减肥人士食用。
ps：白芸豆沙可以用作月饼馅，包子馅等，我用这款馅料可以包6个包子。
食材
1
白芸豆 120克
2
清水 1L
3
砂糖 适量
步骤/方法
2
锅里放1L左右的水，放入白芸豆，煮40分钟左右直到豆软了即可。
3
煮豆的水和煮熟的豆一起放进料理机打成泥。
4
无需过滤，直接将3全部倒进平底的不粘锅开始炒馅。
5
开始的时候用大火炒，直到成糊状，然后按个人喜好加入砂糖调味，可以一边尝尝味道够不够，继续翻炒。
6
继续小火炒到馅料成型即可，尽量炒干点，以便后期包馅。这个配方做出来的成品大概是160g，不过根据炒馅的湿度有所不同。
7
馅料表面容易干燥，用保鲜膜封起来保存。不建议放太久，尤其是无油低糖的馅料。