众多的苏式月饼中，我特别喜欢蛋黄酥，每年的中秋都要做点过过瘾，哈哈，今年又做了些，家里人都喜欢吃这个。昨天周六不上班，在家做了一炉，截止目前，已全部吃光光了，哈哈。
食材
1
面粉 225克
2
猪油 75克
3
白糖 8克
4
水 98克
5
低筋面粉 180克
6
猪油 90克
7
红豆沙 400克
8
芝麻 少许
9
鸡蛋 1个
10
水 适量
11
白酒 少许
方法/步骤
1
将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟
2
将两种面团分别分成16份
3
取一份水油面团压扁成片
4
包入一份油面
5
包成球形
6
将包好的面团分别擀成长舌型
7
卷起
8
其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟
9
拿一个卷儿，按扁
10
再次擀成长舌型
11
卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟
12
蛋黄可以撒点白酒提前烤好或隔水蒸熟都可以的
13
用豆沙包入蛋黄
14
依次一个个包成豆沙蛋黄球备用
15
这是包好的样子
16
取一个酥皮坯子，两端向中间捏
17
擀成片，包入豆沙蛋黄球
18
收口向下收圆
19
摆入烤盘中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可
20
将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可
21
出炉了
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成品
注意事项
每次擀卷好后都要醒发，这样做出来的更酥更好吃
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