每次买咸蛋，其实主要目的是它的咸蛋黄，自己买自己吃的，也不可能买一大包的咸蛋黄，腌制咸蛋黄这项小任务对于小编这样的咸蛋星人来说，就显得尤为重要了。今天小编就和大家一起来捣腾这个咸蛋吧，用的是鸡蛋，虽然口感没真正的咸鸭蛋那种沙沙的，但是用来做蛋黄酥之类的咸蛋黄馅食物还是足够的，而且鸡蛋的蛋白比较好去做料理。
工具/原料
1
生鸡蛋 2个
2
细砂糖 20g
3
食用盐 20g
4
腌制容器 1个
5
保鲜膜 1张
方法/步骤
1
将所有材料、容器洗干净，准备好。
2
将盐和糖放到一起，混合均匀，备用。
3
将一半的盐糖混合物倒入容器中。然后用鸡蛋往容器中的盐糖混合物挤压出一个明显地鸡蛋凹痕。
4
蛋液分离，将分离出来的蛋黄放入步骤3准备好的凹陷中。
5
表面再盖上剩下刚刚没有倒出来的盐糖混合物，将生蛋黄包严实。
6
用保鲜膜封好，放入冰箱，保鲜冷藏腌制36小时。（如果你希望口感更沙一点，就需要腌制更久一点。）
7
36小时之后，取出查看，是十分漂亮了。蒸熟后，出油起沙也很棒！
注意事项
1
盐糖比例记得是1:1哦！
2
用粗盐和粗一点的白砂糖1:1腌制，估计效果更佳。
3
冷藏腌制蛋黄的时候，不用放到冷冻格。
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