油条菜谱也是拖了好久啊！我这个拖延症有点严重，要改！要改！哈哈。这个方子做出的油条比外面买的还要好吃，姐妹们一定要试试。其实是好简单的。
食材
1
中筋面粉 500克
2
鸡蛋 一个
3
无铝泡打粉 8克
4
小苏打 3克
5
食用油 40克
6
盐 5克
7
清水 260克
方法/步骤
1
准备好所有食材。油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水。
2
除了清水，所有食材倒入碗里。
3
把材料抓均。
4
清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右。
6
开始会很粘手，可以带手套操作。
7
混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面。一定不能揉。
8
一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的。
9
揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状。
10
保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条。
11
早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来。
12
案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽。
13
用菜刀切块，每块面两个手指宽就好。
14
很整齐！
15
筷子沾水，面团上压一下。
16
两块油条面叠一起，筷子压一下中间。
17
锅里倒油，170度下锅。
18
转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头。
19
油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停。
20
继续翻滚，手不要停。
21
我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦。
注意事项
1
一定不要揉，这个上面也提到了。另外，一定要从冰箱提前半小时拿出放室温半小时左右才做。
2
一定要控制好油温才下锅。
上一篇：自己做的香甜软檽又营养的山药饼
下一篇：家常草菇炒牛肉的做法-超级下饭