粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
食材
1
糯米 0.5碗
2
大米 0.5碗
3
五花肉 350克
4
红薯 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
耗油 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
葱 适量
12
红辣椒 适量
13
八角 适量
14
桂皮 适量
15
香叶 适量
16
花椒 适量
17
孜然 适量
18
干辣椒 适量
方法/步骤
1
洗净的糯米半碗，洗净的大米半碗，炒干水分
2
加入八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、干辣椒，继续翻炒出香味
3
炒至米变微黄即可，倒出放凉
4
打成粉
5
五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，抓匀腌制半小时
6
加入蒸肉粉、少许油、半杯水，抓匀后，码入碗中
7
红薯切块，铺在肉上，上锅蒸50分钟
8
出锅撒上葱花、红辣椒即可
注意事项
1
偏辣偏甜都可以根据自己的口味来添加调味料。
2
喜欢吃软糯点的按这个时间蒸制即可，喜欢吃稍有嚼头的，可以缩短蒸制时间。
3
没有高压锅，用蒸锅也可以，蒸制时间要长点
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