食材
1
猪腿肉 500克
2
盐 8克
3
生粉 50克
4
鸡蛋清 1只
5
冰水 120克
6
猪肥肉 200克
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
最好买腿肉，少带筋膜。用小刀取出筋膜后，将其切成小块，用搅拌机或任何合适的工具打成纸浆
2
把果肉放进面包机，启动面食程序（我总共用了三个面食程序）。拌入肉泥，加入面粉、盐和胡椒粉。
3
搅打上劲后的肉泥要光滑细腻
4
搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形，取一张保鲜膜裹上（两头拧紧，成糖果造型）定型，冷水上锅蒸30分钟。ps今天忘记拍照，用纸巾代替做了个图，大家伙将就看看哈??
5
当当蒸肉饼出炉了
7
顺便说一下肉丸，搅打好的肉泥用虎口挤出一个小球，勺子沾水后刮下来，放到水温70℃的水里稍微煮后，过一遍冰水，再放回开水里煮熟，再过一遍冰水，然后盛出。ps煮丸子的水不要倒掉哦，加点青菜，放几个肉丸，很鲜美哒。
8
煮好的肉丸一次吃不完可放冰箱冷冻??
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