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吃白菜的9大禁忌

在大陆北方的冬季,大白菜是餐桌上必不可少的,故有〝冬日白菜美如笋〞之说。大白菜具有较高的营养价值,亦有〝百菜不如白菜〞的说法。尤其是秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜的效果。白菜中的素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
工具/原料

大白菜 ,菜心(菜心不洗别吃 )

白菜葯食兼优,但食用时仍须注意以下事项。

1、《本草纲目拾遗》载:〝惟性滑泄,患痢人勿用。〞大白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泻及寒痢者尽量少食。2、大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。3、风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。5、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20-30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。  6、不宜烫后挤汁作菜馅用,以避免营养素的大量损失。  7END

注意事项

腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。

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