辣味红烧罗非鱼

罗非鱼 1斤

西红柿 1

豆油 1

葱姜蒜辣椒 1

花椒，八角 1

生抽，老抽，料酒 1

糖，盐 1

醋 1

把鱼杀好洗干净控干，从中间劈开。

取一个煎锅，最好不粘锅，放入4两油烧至七成热把罗非鱼放入锅内盖盖用中火炸至金黄，中间需要翻一翻。

取大葱约拇指长切成片， 姜5~7片， 蒜半头拍碎，干辣椒5根

炒锅里的油开大火放入八角，花椒烧出香味

锅里放入切好的葱姜炸至金黄

切一个西红柿切成块

锅里放入炸好的鱼 西红柿丁，颠锅或者用铲子推动鱼，再依次放入生抽3勺，料酒2勺，老抽一勺，白糖一勺，醋半勺，最后加入蒜瓣，辣椒。

都放好之后慢慢翻炒，注意不要把鱼炒碎。加水至刚刚没过鱼，大火顿开，加入适量的盐，味道调好后用中火炖至汤汁快干，转大火把汤收干。

出锅，装盘，辣味红烧罗非鱼就做好了。

罗非鱼要洗干净，肚子里黑膜要摘干净。

不能吃辣的，可以少放或者不放辣椒。