素食文化—南瓜炒芦笋

素食文化—南瓜炒芦笋原料:芦笋 、南瓜做法:(1)芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切3公分小段备用。 (2) 南瓜刨净外表粗硬外皮,同样切3公分小段备用。 (3) 锅里放沙拉油,待油温升至5成左右先将芦笋倒入,然后将南瓜放入推动后倒出。 (4) 锅里放水, 待水开之后将滑过油的芦笋和南瓜放入推动后倒出。 (5) 锅里放少许色拉油,爆香姜末后,放少许水把芦笋和南瓜放入调味,最后用适量水淀粉勾薄芡即可(也可省略)淋尾油(尾油用橄榄油 更好)出锅装盘。小贴士:南瓜可以用土豆代替,但是效果没有南瓜好。也可以加些红椒陪衬拌炒,效果也不错,提升色调。芦笋过油后炒,颜色更绿,更容易入味。营养分析:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为,它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。