紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。紫薯营养丰富具特殊保健功能，硒又是'抗癌大王'，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
食材
1
紫薯 450g
2
莲子 200g
3
砂糖 100g
4
植物油 90m
方法/步骤
1
莲子
2
莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
3
洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
4
将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
5
搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
6
紫薯
7
紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
8
用小勺把紫薯过筛
9
过筛后的紫薯
10
将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
11
将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
12
一点一点将馅全部包住馅料成圆形
13
月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
14
压模
15
脱模，摆入盘中即可食用
注意事项
紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定
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