一年一度的月饼季已在朋友圈火热上演，冰皮的、奶黄的、蛋黄的......，我的假期也快结束了！趁着还有空也做点吧！就做点鲜肉月饼吧！就是天气太热！偷懒做法，用了大包酥的办法！
食材
1
面粉 300克
2
猪油(炼) 100克
3
猪肉馅 250克
4
榨菜 80克
5
砂糖 少许
6
香油 1小勺
7
生抽 1勺
8
料酒 1小勺
9
食盐 少许
10
姜汁 1小勺
11
白胡椒粉 少许
12
鸡粉 1小勺
13
蚝油 1勺
步骤/方法
1
猪肉泥和榨菜丝一起剁匀
2
把肉泥放入大盆中，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀
3
放入冰箱冷藏备用
4
取一大盆加入200克面粉、50克猪油、温水80克左右
5
和成光滑的水油面团后醒30分钟
6
另取一个小盆加入100克面粉和50克猪油
7
搅拌均匀，合成油酥
8
把醒发的面团压扁，中间放上油酥，把油酥包住
9
擀成长方形，像叠被子一样，在面坯的1/3处往中间折，再把另外的1/3处折过来
10
再把面坯转个方向擀长，再折成四折，再擀长，折三折
11
最后擀开成正方形
12
慢慢卷起来
13
切成10个小剂子
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取一个小剂子，把2头捏紧封口后松驰一会，再压扁擀大
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包上适量的榨菜肉馅
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用虎口慢慢收拢，封口一定要捏紧，不然烘烤的时候会流出汁水
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这是部分包好的
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用八角蘸了色素，在上面印了个图案
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烤箱200度预热后，放入烤20-25分钟即可
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成品图
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