这是一道云南菜，我在美食杂志上看到，所以模仿着来做，完全业余的水准，出锅后我尝了一小勺觉得味道还不错，装进给同事们审核一下，同时也想着什么时候去一趟云南尝尝正宗的。 不怎么好看，但是很下饭的一道混搭菜~
食材
1
酱芥 1个
2
肉末 适量
3
尖椒 2个
4
杏鲍菇 1个
5
洋葱 半个
6
泡红辣椒 三个
7
豆豉 适量
方法/步骤
1
酱芥切成小丁，浸泡于水中二十分钟左右，中途换一次水，然后用流水冲洗，控干水份备用；尖椒、杏鲍菇、洋葱切成大小一致的丁、泡红椒切成圈，豆豉切碎；
2
锅内放一点底油，倒入酱芥丁，用大火煸干酱芥丁，待其变得干燥即盛出；
3
炒肉末至变色，加入豆豉翻炒一会盛出；
4
爆香洋葱丁、再加入杏鲍菇丁翻炒至杏鲍菇表面起焦后加入尖椒丁，翻炒至尖椒丁变色后加入泡红椒；
5
将酱芥、肉末倒入，使所有食材混合，加入适量甜酱油，翻炒出味即可出锅。
注意事项
豆豉有咸味，所以这道菜不用再放盐，就一味调料：甜酱油。