传统的凉皮做法是把面用水洗出来，然后再做，既费时又费事！用澄粉就省事多了，他省去了洗面的过程，自己做的干净卫生，没有任何的添加剂，调料根据自己口味随意搭配，我都是放鱼酿酱油不加盐很鲜，澄粉
150克 面粉15克 盐2克 紫甘蓝汁340克
食材
1
澄粉 150克
2
面粉 15克
3
盐 2克
4
紫甘蓝汁 340克
方法/步骤
1
紫甘蓝100克切成碎粒
2
紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌
3
搅拌好后把汁倒出撇去浮沫
4
取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮
5
紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀
6
最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊
7
锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸
8
盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作
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大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料
注意事项
揭凉皮的时候不要直接揭,要泡在凉开水里揭,或者也可以把凉开水倒点在盘子里,然后再整张揭下来.
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