冰皮： 适量
糯米粉 50g
粘米粉 50g
低粉 25g
澄粉 25g
可可粉 10ml
牛奶 250g
大豆油 30g
炼乳 30g
糖粉 50g
内陷： 适量
白芸豆（干） 200g
黄油 30g
澄粉 30g
糖 100g
牛奶 100g
炼乳 30g
流心： 适量
巧克力 30g
牛奶 30g
黄油 7g
200g干白芸豆泡过夜。
泡完的白芸豆很容易去皮，先去皮再将白芸豆高压锅压制50分钟。
将软烂的白芸豆沥干水分，放入料理机中，加入100g牛奶，打至顺滑。
顺滑了的豆泥，可以再过筛，使之细腻。
将筛后的白芸豆放入锅中加入30g黄油，30g澄粉，30g炼乳，100g白砂糖。
中小火，炒干。
炒制完成的芸豆泥易捏成团，且不太粘手。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
将50g糯米粉、50g粘米粉、50g糖粉，25g澄粉、25g低粉、30g炼乳、30g大豆油、10ml可可粉，混合在一起，直至植物油完全和面粉融合。
再加入250g纯牛奶，混合均匀后，过筛！（油必须和面粉先融合，再加奶，不然蒸完的面团会出油。）
上锅，大火蒸四十分钟。（一定要蒸透，才不粘牙。）趁热用叉子搅拌它，成团，再放凉，放凉后的皮才不粘手！
在锅中加入糯米粉，小火干炒，直至糯米粉微微发黄，糕粉制作完毕。
制作流心馅：30g巧克力，30g牛奶，7克黄油，隔水融化成巧克力甘纳许。（如果有好时巧克力酱，这步省略。）
所有材料准备好啦！将巧克力冰皮20-25g一个，分成团。白芸豆馅20g一个分成团。
将芸豆泥捏一个洞。
加入巧克力甘纳许或巧克力酱，再收口。
冰皮压平。
将芸豆巧克力馅料包入。
慢慢收口！
千万小心，不要在包的时候就让月饼爆浆了。
均匀地拍上糕粉。（不要让糕粉堆积，不然做出来的月饼会长很明显的雀斑！）
放入模具，压好！
大概做了18个！
完成！
做完的月饼，冷藏过夜后更好吃！
现在切开看看！
先切了一个雀斑月饼，流心！
也有包不好了的，切开来是这样的。
再切一个，流心！