【鸡肉煎饺】
食材
1
面粉 300g
2
鸡肉泥 300g
3
西红柿 200g
4
包菜 400g
5
油 适量
6
盐 3g
7
鸡蛋 1个
8
老抽 5g
9
生抽 10g
10
蚝油 5g
11
白砂糖 4g
12
十三香 1g
13
姜 5g
14
葱油 20g
方法/步骤
1
面粉300克加温水约180克和盐2克揉成团，这时是较粗糙的，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。
2
饧上10分钟后再来揉1-2分钟，再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟，反复两次就得到光滑的面团了，有时间盖上一块湿布，再饧上30分钟，饺子皮会更加柔软。
3
饧面的时间来调馅料，鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香和生姜粉拌匀，醒置15分钟左右。
4
将卷心菜对半切，而后切丝，再切碎。
5
切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓，腌上10分钟，让包菜变软。
6
西红柿切成小丁，放入盛包菜锅里，轻轻地抓一抓拌匀。
7
然后将肉和菜统统拌在一起，倒入20克葱油拌匀，馅料就调好了。
8
将面团搓条，揪成小剂子。
9
擀皮
10
包饺子，包成你喜欢的样子。
11
煎锅烧热，淋入少许植物油，把饺子码入，中火稍煎一会。
12
当听到响声时，倒入清水，没过饺子底部一些，盖上锅盖，中火煎煮约7分钟就可以了。
13
大功告成，准备开吃喽！
注意事项
1
菜肉饺子馅料，先将肉调好味，再于菜拌合在一起。
2
包菜较硬，撒点盐抓一抓，便于入味。
3
饺子面团要软，揉好的面团要饧一会，这样口感才会筋道柔软。
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