香干回锅肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。香干回锅肉，以香干和猪肉作为主要食材，味道香辣可口，回味无穷，深受到大众的喜爱。
食材
1
五花肉 300克
2
香干 120克
3
红椒 20克
4
青椒 20克
5
大蒜 少许
6
生姜 少许
7
盐 2克
8
鸡粉 2克
9
生抽 5毫升
10
豆瓣酱 适量
11
辣椒油 适量
12
食用油 适量
方法/步骤
1
在锅中放入清水，放入洗干净的五花肉；
2
大火煮10分钟，捞出，将煮过的五花肉，切成小块；
3
将洗净的香干切成1-2MM薄的长片，待用；
4
将洗净后的辣椒、大蒜、生姜切好，待用；
5
锅内放油，放入蒜末及姜末，拌炒出香味放入五花肉，翻炒五花肉至稍变色，盛出；
6
洗锅，重新放油，放入红椒和青椒翻炒，变色炒香后加入香干片，加生抽，翻炒均匀；
7
将之前盛出的五花肉重新加入锅中，放入豆瓣酱、盐、鸡粉、辣椒油等，翻炒均匀至入味，出锅，完成。
注意事项
1
豆瓣酱本身含有较高盐分，口味清淡者可自行调整加盐的分量
2
烹饪过程中需做好防护工作，以免热油飞溅而烫伤。
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