香锅红烧肉； 新鲜五花肉，油、盐、酱油、老干妈豆豉；做法：1.锅内加底油，中火翻炒肉块。想吃肥的少炒会，想吃瘦点的多炒会；2.依次加入酱油、姜片、红尖椒略炒，豆豉三勺炒香，土豆块炒至上色均匀；3.加入足量温热水，加精盐、调料粉，下独头蒜、面筋、豆丝、鹌鹑蛋，盖盖儿，加阀，开焖；4.汽压上来后再中小火煮八到十分钟（视食材多少而定），关火，焖至无气气冒出。
山楂红烧肉；五花肉，干山楂，醋，姜片，料酒，八角，冰糖；做法：1.将五花肉切方块，倒入醋浸15分钟。山楂洗净泡水备用；2.用醋浸过的五花肉入锅之前用清水冲掉醋汁，沥干；3.锅里倒少量油，放入姜片，倒入五花肉用大火炒，加入料酒（我喜欢用广东米酒，它基本上没有什么气味，不会影响食物的味道）、山楂、老抽、冰糖、少量八角（可以增加肉的香味），加两碗热水后加盖中火焖40分钟；4.烧到汤汁比较浓稠的时候，加盐，胡椒粉，鸡精调味，继续改小火将汤汁烧干就算好了。
栗子红烧肉；五花肉500克、栗子20粒、酱油30ml、红糖10克、八角1个、桂皮1段、盐8克、葱5段、姜3片、干辣椒4个。做法：1.炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄。放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味；2.五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开；3.汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上就可以了。
小竹笋红烧肉；五花肉，小竹笋，姜，蒜，桂皮，八角，糯米酒，香菇老抽，盐，鸡精；做法：1.五花肉洗净，加适量拌匀，静置30分钟。一般来说，两斤左右的五花肉用1小勺盐即可，竹笋洗净焯水备用，配料准备好；2.炒锅烧热，放油，烧热后下五花肉爆炒；3.待五花肉表面微焦出油，下糯米酒，再放配料炒香，放老抽炒匀，加水没过五花肉约1-2厘米，小火焖煮1小时左右；4.，至汤汁快变浓稠时，下小竹笋，炒匀；5.继续焖煮至汤汁浓稠大火收汁，出锅前可根据自己的口味加盐和鸡精调味。
乳汁红烧肉；猪五花肉，葱段，生姜，腐乳汁，酱油，八角，桂皮，香叶，冰糖；做法：1.将猪五花肉清理干净，切成大块，凉水下锅煮开开锅大约2分钟捞出，清洗干净备用；2.锅里不要放油，直接放入煮过的猪肉翻炒，会炒出大量的猪油，炒出来的猪油倒在碗中留着做其他菜使用；3.腐乳汁半碗，里面加一块腐乳，佐料备齐；4.煸炒出得猪油倒出，放入八角，桂皮，香叶，冰糖继续煸炒直到冰糖溶化， 倒入腐乳汁炒透，炒均匀，接着放入葱段姜片煸炒出香味，倒入适量酱油炒匀；5.倒入开水要没过猪肉，中小火慢炖直到猪肉煮熟，汤汁收干即可。
红烧肉拥有不同的做法，不同的做法拥有不同的味道，只要我们尝试不通的方法就会得到更多惊喜。