白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点
食材
1
嫩三黄鸡 1只
2
料酒 1小碗
3
姜 6片
4
葱白 适量
5
生抽 适量
6
糖 适量
7
麻油 少许
方法/步骤
1
锅里放水煮沸，加入料酒和两三片姜片，三黄鸡洗净放入锅里煮
3
姜片，葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸，将整鸡放入汤中微煮30-40分钟，（视鸡大小做出调整，筷子能轻松捅穿即可捞出，
4
马上泡入冰水中，浸泡30分钟
5
浸泡完成后，捞出，沥干，周围抹上麻油
6
切块装盘，完成
7
做蘸料：用生抽适量，鸡汤1勺子，姜末，糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料，或者直接淋于鸡块上，完成
8
很好吃哦，上图
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