火烧干巴，产自美丽的西双版纳，出自傣家姑娘精心细致的烹制。以精选的上等牛肉，配以版纳独有的植物香料，采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成，当牛肉烤至褐红油润，用木锤轻轻敲打成丝状，食之，喷香可口，其奇妙滋味是不可多得的牛肉佳品。那么美味的火烧干巴怎么制作呢？就由子衿来和大家一起学习学习。
工具/原料
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净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条
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白酒、盐、花椒、辣椒、茴香籽面
方法/步骤
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取出腌好的肉条，挂在锅架上方的炕笆上，盖上青(一种阔叶)，利用火塘烧柴后的余热，慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐，溢出香味为止，取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。
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食时，取下牛干巴，入温水中刷洗干净，用芭蕉叶包住，埋入灼烫的柴灰中，焐约半小时，取出，去芭蕉叶，将肉条用砍刀背反复捶打，使干巴的纤维纵形分离，再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松，入碗上桌。
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也可以用来制作傣味柠檬干巴，只需加入柠檬汁，姜末、蒜末、适当的盐、味精调味，一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦，开胃。
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同时，也可以用炭火烤制适用，味道别具一番风味哦。
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