【留住经典】中秋至，为传统五仁月饼正名

又是一年中秋至，五仁月饼又开始各种被黑、遭受各种吐槽，让五仁月饼从月饼界消失的言论甚嚣尘上，愈演愈烈。这个现象出现应该有两年多的时间了，很庆幸五仁月饼还坚强地留在我们身边，陪伴我们度过这每一年的中秋夜。相信有很多人跟我一样，是喜欢五仁月饼的，它是我们儿时的回忆，是时间越久越怀念的味道。也曾讨厌五仁月饼里面红红绿绿的“青红丝”，可是如果你有心，你就能了解，这些难吃的青红丝也是经过了很多道工序才做出来的，说是黑暗料理确实有点过了。如果实在受不了，何不考虑自己动手，对五仁月饼进行一下改良，保留你喜欢的，舍弃你讨厌的。今天我们就动手做一款五仁冰皮月饼，向经典致敬，为五仁正名！采购清单：冰皮月饼粉（免油型）200g，牛奶100g，老宝氐黑花生、杏仁、朗姆酒葡萄干、核桃仁、绿鑫源黑芝麻制作过程：1、将100g牛奶加热至沸腾，倒入200g冰皮月饼粉中，搅拌面粉直至面成团并表面光滑，放置几分钟待其温度变稍凉，避免面团粘手。2、五仁馅：这次选用了大家都喜欢的黑花生、杏仁、葡萄干、核桃仁和黑芝麻，黑花生去壳去皮，将这些馅料（葡萄干除外）装在保鲜袋中用擀面杖压碎后混合在一起，加入蜂蜜搅匀至可以捏成团（蜂蜜加太多容易甜腻，可加入少量熟的糯米粉，这样利于成团）3、面团分成每30g一个，五仁馅分成每20g一个团，手上可拍点糕粉防粘，将面团捏成圆饼状，放入刚做好的五仁馅团，收口，滚圆。4、在模具里撒少量糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上（这样可以避免月饼粘在磨具上，但糕粉也不要撒太多，以免影响外观效果），将月饼团按入月饼模，翻转脱模，即可食用，口感稍有些粘，建议大家冷藏数小时后再食用，这样口感会更好。五仁月饼，是月饼中最著名的口味之一，传统的五仁馅中有杏仁、核桃仁、黑花生仁、芝麻仁和瓜子仁，因而取名“五仁”，有圆满和谐的寓意。现在市场上的五仁月饼良莠不齐，可能是引起网友吐槽五仁的一个重要原因。若此，那我们就在家自己动手做吧，既卫生放心，又能根据自己的喜好做出自己喜欢的味道。今天我们做的五仁冰皮月饼，借助冰皮这个“白富美”的外衣，让传统的五仁馅也扬眉吐气一把，希望五仁月饼能一直陪伴我们度过今后的每一个中秋节。健康小贴士：黑花生富含多种矿物质、维生素和19种人体必需的氨基酸，具有防癌保肝、保护心肌健康、防止心脑血管病等功效；杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康，含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰；葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，可补血气、暖肾，治疗贫血，葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；核桃仁有健脑防老、净化血液、降低胆固醇、防止动脉硬化的功;黑芝麻的营养成分中包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用，是中老年人常用的保健佳品。