选用草鱼或者鲤鱼，用酱油腌制后油炸，然后浸入卤汁入味。
食材
1
草鱼 6斤
2
盐 8g
3
料酒 5g
4
酱油 5g
5
老抽 5g
6
蚝油 5g
7
白糖 3g
8
花椒 2g
9
生姜 10g
10
玉米淀粉 5g
11
玉米油 3g
方法/步骤
2
加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。
3
中间翻拌一下。
4
锅加热后倒入玉米油，加热到7、8成熟，放入鱼块。
5
进行第二次复炸。
6
美味的苏式爆鱼就做好了。
总结
1.草鱼洗净，剖面，切薄块。2.加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。3.锅加热后倒入玉米油，加热到7、8成熟，放入鱼块，再复炸即可。
注意事项
1
尽量选用大草鱼，鱼翅要少些。
2
能吃辣的可以放些辣椒面。
上一篇：孜然对翅怎么做
下一篇：超好吃的蒜蓉翅尖的做法