说起麻辣香锅，绝对的重口味菜，它是集麻、辣、鲜、香、油为一体， 混搭出来的麻辣鲜香, 非常诱惑的一种吃法。在麻辣香锅中，荤菜中肉、海鲜、家禽、甚至野味，素菜中蔬菜、菌类、豆制品等等皆可一锅出，它们翻炒时相互融合，各自吸收对方肉香和配菜的鲜味，再加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了'一锅香'，而且每个人都可以根据自己喜好找到自己钟爱的一味。 （新东方&甘肃）
食材
1
鸡翅 若干
2
土豆 若干
3
花生米 适量
4
红干辣椒 适量
5
糖 适量
6
豆瓣酱 适量
7
香叶 适量
8
花椒 适量
9
桂皮 适量
10
八角 适量
11
白酒 适量
12
料酒 适量
13
酱油 适量
14
盐 适量
15
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；
2
捞出鸡翅控煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
3
这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出；
4
烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
5
倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；加入适量的盐调味；