婴幼儿及儿童在成长发育过程中，对不饱和脂肪酸的需求量非常大。研究证明，亚麻酸（Ω—3）脂肪酸在体内可以转化成DHA和EPA，它们是脑部、视网膜以及神经系统必不可少的物质，在增强宝宝的智力、记忆力和保护视力方面都有明显作用，但这些元素人体本身不能合成，只能从外界摄取并转化和吸收。今天介绍的三文鱼软饼，就是一道富含Ω-3不饱和脂肪酸的宝宝美食。三文鱼富含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养素，值得一提的是，三文鱼中含有大量Ω-3脂肪酸，是不饱和脂肪酸含量最高的五种鱼之一。三文鱼软饼制作中用红薯淀粉替代普通面粉，可使软饼不易碎，口感滑嫩微韧。软饼搭配牛奶或酸奶和水果，作为早餐以及餐间小点心，营养健康又美味。
工具/原料
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原料：鲜三文鱼肉60克，红薯淀粉90克，鸡蛋1只，清水100克，榄蒂特级初榨橄榄油15克，嫩秋葵1~2根，香葱1根，盐少许，白胡椒粉少许
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工具：平底煎锅
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适合：1岁以上宝宝
方法/步骤
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材料备齐；
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三文鱼用刀剁碎；
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三文鱼蓉里撒少许盐和白胡椒粉，腌15分钟；
4
红薯淀粉敲入鸡蛋；
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倒进三文鱼蓉和香葱末，拌匀；
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平底锅倒入少许橄榄油，摇晃锅，将油沾满锅面；
8
用大勺子将面浆搅匀后倒进平底锅，尽量铺平无漏洞，将切片的秋葵点缀在饼面上；
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小火煎至饼面基本呈透明色，翻面；
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继续小火煎半分钟，盛起，重复步骤8~10，直至将面浆煎完。
注意事项
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1.因为面浆容易沉淀，所以每次挖面浆入锅前需要搅拌均匀；
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2.饼很容易熟，一定要用小火，守候在旁，以免焦糊；
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3.每次面浆不用太多，做薄一些可口更软，此配方量大约可制作4~5张17厘米直径的软薄饼；
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4.对于年龄较小的宝宝，建议切成小块，让宝宝自己手抓食用，可以训练手眼协调能力。
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