川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。 紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。 口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。
工具/原料
1
鸡胸肉 50克
2
蛋清 20克
3
紫菜 适量
4
鸡汤 适量
5
盐 适量
6
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材
2
鸡胸肉去掉筋膜
3
用刀背锤打成鸡肉茸
4
紫菜用开水泡开备用
5
鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀
6
分次加入少许鸡汤继续搅打均匀
7
直到成为鸡蓉糊备用
8
汤锅中加入适量的鸡汤
9
大火煮开后加入盐，胡椒粉调味
10
倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀
11
小火煮上10分钟关火
12
泡开的紫菜放入小碗中
注意事项
1
鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
2
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。