麻婆豆腐，估计是最为人熟知的传统川菜之一了，我们湖南人平时虽然喜辣，但是以香辣为主，对四川的麻辣虽然谈不上不喜，但是更钟情于湘菜的口感，我们家人更是如此，所以平时家里基本上不备花椒，唯一有的只是不多的花椒面，所以一直对这道麻婆豆腐我都没敢下手，某一天家里买了牛肉，做了一盘香菜牛肉丝后，还剩下大概2两的样子，不好再做其他的菜式，我便想不如试试麻婆豆腐吧，实在不喜欢以后也就不做了，没想到的事，出锅后撒上花椒面，满屋的香味。
食材
1
豆腐 1块
2
牛肉 100克
3
食盐 1小勺
4
酱油 1小勺
5
蒜 2瓣
6
豆瓣酱 1小勺
7
豆豉 1小勺
8
生粉 1小勺
9
高汤 1汤勺
10
植物油 适量
11
小葱 2棵
12
花椒粉 1小勺
方法/步骤
1
豆腐切成约1.5厘米的小块
2
清水中放适量盐，放入切块的豆腐浸泡二十分钟；捞出来沥干水备用
3
牛肉剁成牛肉末，蒜切蒜蓉，葱切成葱花，生粉加适量清水兑成水淀粉
4
锅热油，烧至六成热，放入牛肉末炒散；放入豆瓣酱和蒜蓉一同翻炒均匀
5
放入少许豆豉和酱油继续翻炒均匀；倒入适量高汤，加盐调味，煮开
6
倒入豆腐块，用锅铲轻轻翻炒几下，让豆腐均匀地裹上酱汁
7
盖上锅盖焖煮三分钟，倒入水淀粉，再煮一分钟左右，煮的时候注意不停地转动一下锅子
8
出锅后趁热撒上花椒面和葱花即可
上一篇：紫云鸡豆花川菜做法
下一篇：新生儿的衣物要准备哪些？