蜂蜜 20g
牛奶 30g
鸡蛋 3枚
低筋面粉 40g
可可粉 10g
细砂糖 65g
淡奶油 280g
黑巧克力 120g
椰子油 50g
色拉油 30g
榛子碎 5g
将蛋白蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜、色拉油、牛奶混合搅拌均匀；将低粉和可可粉混合均匀，筛入牛奶混合液中，翻拌均匀。
50g砂糖一次加入蛋白，打发至小弯钩状态。
取三分之一的蛋白霜中加入蛋黄糊，翻拌均匀，加入到剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入铺好高温油布的方形烤盘上抹平，轻震一下，放入上下火预热170℃的烤箱烘烤15分钟左右。烤好后取出，将油布一起取出放在烤架上放凉待用。2-3分钟后，盖上一块新油纸，翻个面撕掉高温油布，再盖上保湿。
在煮锅中倒入30g淡奶油，加入黑巧克力，小火加热搅拌至完全融合，关火冷却巧克力淡奶油。
在250g淡奶油中加入15g细砂糖，打发至出现纹路但依然流动的状态；加入放凉的巧克力淡奶油，继续打发至硬挺有形状。
将蛋糕平整的一面朝下，用锯齿刀在蛋糕两头边缘斜切一刀，斜切口朝上，可以使卷起后的收口处平整一些。
将打好的巧克力淡奶油均匀地抹在蛋糕上，两侧奶油一定要饱满这样卷起来两侧才好看。
从斜切的一边开始卷起蛋糕，利用擀面杖帮助收紧，卷好后可以切掉两侧多余的地方修整形状，然后放入冰箱冷冻15分钟。
打蛋盆中放入150g可可脂54.5%的黑巧克力、50g椰子油，隔水加热搅拌至完全融化。
加入榛子碎搅拌均匀，将淋面放至25℃-40℃左右就可以浇淋面了。
将定型好的蛋糕卷放在网架上，均匀地浇上淋面后，放入冰箱冷藏至外层凝固即可。
“Z”字型搅拌，这样不容易起筋。
成品可以冷藏保存三天左右，记得及时吃完哦。
没有用完的淋面也可以收集起来，下次隔水化开即可继续使用。
淋面用的巧克力是可可脂54.5%的黑巧克力哦！