紫茄营养丰富，含有丰富的维生素，但是做得不好，茄肉偏硬，煮得过头，又面面糊糊，没有口感，怎么做才好吃呢？
食材
1
紫茄 500g
2
青椒 20g
3
蒜 10g
方法/步骤
1
将茄子两个去蒂，洗净；
2
将茄子切成厚薄均匀的薄块，头上用刀切两条口，便于煎软进味；
3
将青椒洗净切成丝；
4
将蒜去皮切成末备用；
5
将茄子先放入微波炉中热两分钟，再拿出来备用；
6
在锅里放入适量色拉油；
7
将茄子倒入锅中，摆放整齐，两面煎好后放入大蒜；
8
加入青椒，加一点食盐，炒一下；
9
加入适量豆瓣酱；
10
加入适量水，稍煮一下；
11
起锅，美味的煎紫茄就做好了。