凉拌毛豆是夏季绝妙下酒素菜拌毛豆，去菜市场买回几斤毛豆，先洗后泡，再剪头尾，加入油盐、八角的锅里煮熟，冲凉了后畅沥干，再将辣椒油、酱油、香醋、芝麻油、大蒜、鸡精等料，充分拌匀即可。如果时间充足放凉后
食材
1
毛豆 500克
2
植物油 植物油几滴
3
大蒜 3粒
4
八角 2粒
5
盐 适量
6
酱油 2汤匙
7
醋 1汤匙
8
白糖 1茶匙
9
辣椒油 2汤匙
10
芝麻油 1汤匙
11
太太乐蘑菇精 1茶匙
方法/步骤
1
提前准备好需要材料：毛豆。大蒜，八角，还有鸡精调味提鲜
2
毛豆冲洗一下，放入盐水里泡10分钟，然后捞出把毛豆两头剪掉。
4
把蒜剁末，或者捣成泥放入毛豆里。
5
调入酱油、醋、白糖、芝麻油、辣椒油、蘑菇精和适量盐，再把蒜剁末放进去
6
拌匀，腌1小时以上，入味，可吃。腌得越久越好吃。
注意事项
1
煮毛豆时，加点盐和油，豆子不易变色
2
毛豆要用热水煮，冷水在烧开的这段期间，会不停的分解毛豆内的叶绿素，所以煮出来的毛豆颜色会发黄。 想要煮出来的毛豆颜色翠绿，建议大家在水烧开后，放入毛豆，这样可以减少叶绿素的分解，煮出来的毛豆颜色会非常的好看。
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