这道菜的主打味是泡椒，泡椒是许多美食的最佳佐料之一，因为有太多的人好这一口。泡椒开胃又下饭，还不串色，能保证搭配菜的自然色泽。如这道菜的的莲藕，炒好后晶莹洁白；黃瓜炒好后依然青翠欲滴，一改传统过多地加入酱油、醋等深色佐料而使配菜黯然失色的做法。 这还是一道色香味俱全的菜。色：红、绿、白、粉，绚丽多彩；香和味：鸡肉鲜香、滑嫩嫩；莲藕甜香，水嫩，嘎嘣脆；黄瓜清香、脆嘣嘣，特别是泡椒酸辣的味道，强烈刺激和挑战你的味蕾！
食材
1
鸡胸肉 200克
2
黄瓜 250克
3
莲藕 150克
4
泡椒 8个
5
酱油 10毫升
6
姜 1小块
7
大蒜 5瓣
8
白糖 2小勺
9
盐 1小勺
10
鸡精 1小勺
11
花椒面 1小勺
12
淀粉 1汤匙
13
食用油 100毫升
方法/步骤
2
姜去皮，切成姜米。
3
将鸡胸肉冲洗干净，切成2厘米见方的均匀的丁。放人酱油、姜米、花椒面，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。放置半小时。
4
将莲藕洗净削掉外皮，切成2厘米左右厚的片，再将片切成2厘米左右宽的条，再将条切成2厘米左右长的丁，用清水冲洗下。
5
将黄瓜洗净，去蒂，对剖成两半，再将两半对剖，就变成均匀的4条。将每条切成2厘米左右长的丁。
6
泡椒切细，剁碎；蒜去皮，切细，剁碎。
7
锅内加入食用油，油热后倒入莲藕丁，翻炒1分钟，再倒入黄瓜丁继续翻炒1分钟，莲藕和黄瓜都熟了，关火。撒入白糖、盐，翻匀，备用。
8
在另一口锅内加入食用油，开火。油热后倒入泡椒、蒜炒香。倒入鸡丁，快速划散翻炒至鸡丁变色，鸡丁就炒好了，加入白糖，翻匀。
9
将炒好的莲藕丁、黄瓜丁全部倒入炒好的鸡丁中，翻炒10炒，关火，撒入鸡精，和匀，装盘。
注意事项
1
按本顺序炒制更快捷。
2
如果用一口锅炒，请先炒黄瓜和莲藕，再炒鸡丁，这样炒好的菜颜色更好。