油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或浙江菜。通常选河虾，用色拉油油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩，风味独特。现在正是河虾大量上市的季节，也是当季不能错过的一道美食。
食材
1
河虾 300克
2
食用油 适量
3
盐 适量
4
绵白糖 适量
5
生抽 少许
6
小葱 2根
7
姜 3片
步骤/方法
1
准备所需主料。
2
河虾用剪刀剪去虾枪和虾须，洗净备用。
4
第一次全部炸好后，继续炸第二次，也是炸50秒左右。
5
锅中放入少许色拉油，油温高放入姜爆香。
6
放入河虾，放入盐，糖翻拌均匀。
7
放入小葱，少许生抽，一点点水。
8
翻拌均匀即可。
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