膳好家餐饮独推食堂美食——菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉，虽说这道菜听起来如果跟食堂菜系联系起来很不靠谱，可在膳好家餐饮的眼中，只要是可以让用餐者吃的开心，吃的放心的菜，都是能摆上食堂台面的！菠萝又名凤梨，原产巴西。它含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等。它味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，是医食兼优的时令佳果。所以除了做为水果，用它来烹饪菜肴，也是一个很好的选择，酸酸甜甜的味道，不到可以消除疲劳，还能增进食欲。准备工作【原料】里脊肉300克、菠萝1块【配料】青椒半个、红椒半个、面粉1大勺、淀粉1大勺【调料】番茄酱4大勺、白糖2汤勺、醋2汤勺、料酒少许、姜汁少许烹制方法里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。(水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起，一个是可以成线状往下滴落的)把调好的糊倒入里脊肉里。翻拌均匀，让糊包裹住肉丁。锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。番茄酱倒入碗中，调入糖和醋搅拌均匀。(调好后可以尝试一下，以满足自己所需要的酸甜度)备好干净的菠萝。用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。(肉做菜，皮装盘)把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。青红椒切成丁状。锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀，让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。友情提示里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。番茄酱调好以后可以先尝试一下酸甜度，以满足自己的需要。