腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄腌黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，风味独特。那 腌黄瓜怎么做保存的久一些
方法/步骤
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1 、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;
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2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐
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3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上
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4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗
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6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制
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7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可
注意事项
腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久
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